“除夕”北方为何吃饺子,南方食年糕?

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原标题: 除夕 北方为何吃饺子,南方食年糕?民俗专家称意在新年发财

新华社天津2月3日电(记者周润健)4日,农历年三十,也称 除夕 。按照习俗,除了菜肴外,南方要吃年糕,北方要吃饺子。民俗专家表示, 除夕 吃饺子和年糕均有象征意义,意在新年发财。

历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说,饺子大约来自唐朝的西域,是一种带馅的面食。宋代称 角儿 ,有不同的馅心,尚属点心一类。元代称 匾食 ,至明代亦然,并开始成为过年必不可少的吉祥食品。 匾食 进入明代宫廷被称为 水点心 ,清代称点心为 饽饽 ,除夕包水饺,叫 煮饽饽 。

旧时过春节的饺子馅儿,大致分为羊肉白菜馅,通称荤饺子;猪肉青韭、菠菜馅,通称大馅儿馄饨;干菠菜白肉汤馅,通称汤饺子;各种油炸素货加白菜拌成的素馅,通称素饺子。现如今,饺子馅的种类已越来越多。

罗澍伟表示,饺子成为北方除夕的标志食品,一方面因为饺子本身味美,中国民间有 饺子就酒,越喝越有 好吃不如饺子 等说法。更为重要的原因是,饺子具有文化象征意义,饺子是时间的象征物,新旧年度的时间交替在午夜子时,正所谓 一夜连双岁,五更分两年 ,吃饺子表示辞旧迎新,除旧布新。为此,后人又赋予饺子 更岁交子 之义, 子 为 子时 ,交与 饺 谐音,有 喜庆团圆 和 吉祥如意 的意思。又由于饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌来,还象征着 新年大发财,元宝滚进来 。

年糕有谐音 年年高 的意思,因此,南方人有在除夕必食年糕的风俗。 年糕的样式很多,颜色也不少,特别是方块状的黄、白年糕,象征金银财宝,寓意新年发财,财源滚滚。 罗澍伟说。

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